به گزارش خبرنگار پایگاه خبری صدای بناب، این جلسه صبح امروز با حضور محمدحسین قلعهای فرماندار بناب، حجتالاسلام محمد باقری بنابی نماینده مردم بناب در مجلس شورای اسلامی، نواداد معاون میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی آذربایجان شرقی و جمعی از مسئولان شهرستان برگزار شد.
فرماندار بناب در این نشست با اشاره به جایگاه ویژه کباب ساطوری بناب در فرهنگ غذایی کشور اظهار کرد: کباب بناب تنها یک غذای محلی نیست، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و تاریخی این شهرستان به شمار میرود و باید برای حفظ اصالت و اعتبار آن برنامهریزی جدی انجام شود.
محمدحسین قلعهای با تأکید بر لزوم ساماندهی فعالیت واحدهای عرضهکننده کباب بناب در داخل و خارج از کشور افزود: باید سازوکاری طراحی شود تا هر فردی در هر نقطه از ایران و حتی خارج از کشور که قصد فعالیت در حوزه طبخ و عرضه کباب بناب را دارد، مجوز اولیه و استانداردهای لازم را از بناب، به عنوان خاستگاه اصلی و مهد کباب ساطوری، دریافت کند.
وی ادامه داد: این اقدام علاوه بر حفظ اصالت این غذای سنتی، موجب میشود علاقهمندان در هر نقطهای از جهان بتوانند همان کیفیت، شیوه طبخ و سبک سرو کبابی را تجربه کنند که در پایتخت کباب ایران، یعنی بناب، ارائه میشود.
فرماندار بناب با انتقاد از فعالیت برخی واحدهای عرضه غذا با نام کباب بناب گفت: متأسفانه در سالهای اخیر برخی افراد بدون آشنایی کامل با اصول، فنون و شیوه اصیل طبخ این غذای سنتی، اقدام به عرضه آن کردهاند که این موضوع میتواند به اعتبار و برند کباب بناب آسیب وارد کند.
قلعهای همچنین از متولیان میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خواست تمامی مستندات و مدارک مورد نیاز برای ثبت جهانی کباب بناب را جمعآوری و ارائه کنند.
وی تأکید کرد: فرمانداری بناب آمادگی دارد در راستای تسهیل و تسریع فرآیند ثبت جهانی کباب بناب، همکاریهای لازم را با دستگاههای متولی انجام دهد تا آرزوی دیرینه مردم بناب برای ثبت جهانی این میراث ارزشمند محقق شود.
فرماندار بناب خاطرنشان کرد: شیوه طبخ کباب بناب میراثی ارزشمند بهجا مانده از نسلهای گذشته این شهرستان است و ثبت جهانی آن میتواند افتخاری برای فرهنگ و تمدن ایران اسلامی باشد.
در این نشست همچنین به زنجیره کامل تولید و طبخ کباب بناب اشاره شد؛ ظرفیتی که از وجود مراتع دامنههای سهند و قرهقشون، تأمین دام سبک و سنگین، فعالیت کشتارگاه صنعتی، تولید محصولات کشاورزی مورد نیاز از جمله پیاز و همچنین حضور کبابپزان ماهر و نامآشنایی همچون زندهیاد صمد آشپزباشی شکل گرفته است.
کباب بناب به عنوان یکی از شناختهشدهترین برندهای غذایی کشور، سالانه هزاران گردشگر و مسافر را از نقاط مختلف ایران و جهان به این شهرستان جذب میکند و تجربهای ماندگار از فرهنگ، مهماننوازی و طعم اصیل غذاهای ایرانی را در ذهن آنان به یادگار میگذارد
- نویسنده : داود زیبائی
